Pataleipä Juhannussaaren tapaan

Täson leipä jonka himo pittää ennakoija yhelä vuorokauvela.
Taikina tehhään valamiiksi tännään ja itte leipä leivottaan huomenna.
Heleppohan tämon ko mahoton eikä tarvi käsiä palijon sotkea.

Minun versio mennee näin

3,5 dl vettä
5,5 dl vehenäjauhoja
2,5 dl kaurahiutalleita
1 tl kuivahiivaa (herhneen kokonen noppa tuoretta)
Pari kierrosta merisuolaa myllystä

Mie laitoin veen eellä,siihen suola ja lopuksi kuivat.
Muista veen lämpötila hiivaan nähen oikia.

Sekota kaikki keskennään vaikkapa lusikalla.
Ei tarvi vaivata eikä lähämiä.
Koha tullee kohtuu tasanen läjä niin son justiin hyvä.
Jos sullon erimmänkokosia hiutalleita ,
niin voit lisätä 0,5 dl vettä vielä ja sekotella sekkaan ettei pöly lennä.

Kelemuta astia ja jätä se siihen möhimään. Saapi kohota omia aikoja huoneenlämmössä 12-24 h.
Mie tekkiin taikinan kuuenaikaan illasta valamiiksi niin saan leivän päivällä ruokapöytään.
Ei oo niin nöpönuukaa sen kellon kansa ko liukuaikaa on. Maku vaan voimistuu ootellessa.

Ko leivänhimo ruppee olleen kohillaan,
niin pukkaa valurautapata* kylymään uuniin kansineen päivineen ja sääjä uuni 225´C.

Jauhota alusta, kaaja taikinamöykky siihen, pyöräytä ittensä kautta ympäri pari kertaa, elä väännä eläkä vaivaa, ikkäänkö jauhotat sen vain. Kannattaa myös jauhottaa käsi millä irrottaa taikinan astiasta ettei tartu sormiin.
Son yllättävän pieni pallero mikä siittä tullee ko ilimat lähtee pihalle joten elä liiottele sen jauhoalustan kansa niinko mie tein. Puoliki desiä on jo sopivasti.

Nosta takasin astiaan. Anna olla 30 min koskematta.

Patalaput, pata pois uunista, ölijyä se talouspaperia tai kuumuutta kestävää pullasutia hyväksi käyttäen pohojaa-reunaa myöten. Hot hot hot hot ! Muista !
Ko son tarpeeksi ölijytti niin kippaa taikinapallero sekkaan, kansi kiini ja uuniin.
Ensin 30 min, kansi pois, jatka paistamista 15* min tai kunnes tarpeeksi ruskia pinnasta.

Pata pois uunista, kippaa. Jos hyvin kävi niin leipä tipahtaa kiukuttelematta ulos.

Heti ko koskea saattaa niin solekko ruveta syömään.

* Josei sulloo valurautapattaa niin mikä tahansa kannellinen 2-3 l uuninkestävä astia käy.
  Teräskattila, saviruukku,mitä nuita nyt on .

** Huomioi uunin tehot, kiertoilimauuni, leivinuuni, 70-luvun uuni toimii kaikki vähä erilailla niin         sitä aikaa/lämpöä voi joutua joko lissäämään tai supistammaan.
    Mullon iha perusuuni, ei mittään kiertoilimoja tai muita herkkuja mutta kohtuu uus.

Kanapekonirullat

Tämon kuulkaa helepoimmasta päästä olevaa herkkua.

Ensteksi otama maustamattomat kanafilleet 4 kpl (minuuttipihivejä esim)
ja laitama net esimerkiksi Ikean pakastepussiin mallia kaks litraa.
Sinne sitten kippaillaan mausteita oman mielen mukkaan enneko lähämittään
sekasin ja jätetään marinoitummaan.

Savupaprikajauhetta
Currya
Suolaa
Soijaa
Rakuunaa
Vaaleaa siirappia
Pippurirouhetta
Chilikastiketta/ Chilijauhetta

Täsä välisä ota kelemua auki sen verran että saat siihen 10 pekoniviipaletta,
jos ostat kaupan perus niin niiton 8 kpl yhesä ylleensä mutta kaippa nekki piisaa
ko vähä singutat käsin.

Ko se kana on tarpeeksi värijääntyny niin ota yks kerralla toiseen pakastepussiin ja paukuta lätyksi.
Pakastepussiin siks ettei se marinadi pärsky joka osotteeseen. Josois oikeen ollu viksu niin sen vois paukuttaa ensin ja marinoija vasta sitten. Minen ollu ko alloin niin hätässeen tekkeen.
Oo sie viisaampi. Tai ota se essu. The Essu! Ikinä muista.

Sole niin nuukaa minkälainen patalappu siittä kanasta tullee koha on rullattavan ohut. Käsin voi repiä paksuimmat kohat vielä. Kana kyllä antaa perriin sen verran että mennee sormi läpi.

Nyt sitten pistä kaks vierekkäin pekonien pääle lähinä toista laitaa päin että jää rullausreunaa yli,
pyssyy tiihviimmin.

Täytteeksi mie haarukoin Aura-palasta murusia.
Sit vain rullaahmaan. Pistä kohtuu napakkaan pakettiin ja hetkeksi jääkaappiin. Son lötkö ja son pitkä niin tuje käsin. Näitä pitäs tulla kaks kappaletta.

Paistinpannulle voita, pari kynttä valakosipulia, vaaliiaa siirappia lorhaus ja lorhaus ölijyä.
Paista pikkusen aikaa, ei kypsäksi vaan että lähinä se pohojapekoni sais vähä asennetta.
Seko pakkaa jäämään pohojimmaiseksi kaikkien ulostulonesteitten kans niin se jääpi plöröksi muuten. Tai purkaantuu. Noh, idea varmaan jo selevis. Pyörittele hetki siinä pannulla kauttaaltaan kiiltäväksi niin son aika makia ja hyvä sitten.

Uuni semmoset 175 ´C ja rullat sinne 15-20 min riippuen taas uunin tehoista. 

Joset luota uuniin niin kurkkaa välliin, tehe viilto ja tarkista ettei nesteitä tuu ulos niin son kypsä.
Mulloli sen verran kaposempi vuoka ja paistinpannu että pääsin helepoiten ko suosiola katkoin rullat aina yhen kanafileen kohalta.

Lisukkeeksi ihan vihiriä salaatti Aura-juuston jämillä. Pistä kaikkea tuoretta miton.

Rucolaa
Tuorekurkku
Purjosipuli
Jäävuorisalaatti
Viinirypäle
Ananas
...

Liemi
1/3 Ananasmehua mitä purkkiin jää,
1 limen mehu,
2 valakosipulin kynttä,
1 tuore chili,
inkivääriä pikkurillinpään kokone nokare raastettuna
yrttimausteita
2 tl yrttiviinietikkaa

Sekota kaikki siinä ananaspurkissa niin ei tarvi sotkia astioita enempää. Kippaa salaatin sekkaan.

Ätväkkä-kanapizza

Pohoja :
vehenäjauhoja puolet enemmän kö vettä ja rippaus leivinjauhetta sekä suolaa. 
( pellin koosta riippuen 2dl + 4 dl)
Jos haluaa kohotella niin käytä sitten  pari tl kuivahiivaa leivinjauheen sijasta.

Käsin mähänää palleroksi.

Pirkka broiksufileitä paketti, ei niitä jytysiä. Isompia. Maustamattomia.

Pannulle Ätväkkää lusikallinen, curryä, kurkummaa ja broiskumaustetta. Paista kypsiksi.
 Ensin sulata Ätväkkä ja lämmäytä mausteet sitte vasta kanat
Mausteitten kansa ei tarvi nirsoilla, laittaa justiin niitä mistä tykkää.
Ätväkkä on Jounin Kaupasta löytyvvää valakosipulilevitettä. 
Josei sitä juuri ole niin sauvasekottimella voi murskata pari kynttä voiklöntin kans hätäratkasuna.

Sipuli soiroiksi. 

Herkkusienisiipaleita purkki.

Kauli, paiski, revi, tasottele taikina. Voitele reunat Ätväkällä, 
lusikan nurija on paras ase tähän. 

Keskiosan voitelin Paholaisen hillolla. Laita sieki tai keksi parempi soosi.
Chilikastike, tomaattimurska, ketsuppi tai joku muu märkä.

Pintavuoraus Pirkan emmentaali-mozzarellajuusto-raasteella.

Hyväsä uunisa 200 'C ja 20 min son kypsä. Reunat tirisee , maustuu ja rapsakoituu.

Ääntä päin !

Currykookospossua Juhannussaaren tapaan

Syö ensin, tässä voi mennä hetki. 

Tarvittet

400g possun palapaistia

2 sipulia

400g porkkanoita

2 chiliä

ykskynsi valakosipuli

purkki kookosmaitoa

curryjauhetta

paprikajauhetta

valakopippurijauhetta

suolaa

hunajaa

voita paistamisseen

lisukeriisi

yrttihaketta

Palottele possun palasia vielä pikkusen pienemmiksi mitä non suoraan paketista otettuna.

Pistä noppa voita paistinpannulle, lihat sekkaan ja mausteet heti perrään. 

Mausteita voipi käyttää runsaasti kohan on valakopippurijauheen kans varovainen, joku maustemitallinen piisannee, muita teelusikalla annostellen. Hunajaa käyttäsin ruokalusikallisen. Suolaa tottumuksen perässä juosten. 

Suikaloi sipulit ja chilit lihojen joukkoon . 

Paistauta sen verran että aromit leviää ja liha saapi vähän väriä sinne tänne. 

Kuori ja palottele porkkanat valamiiksi uunivuokaan/valurautapattaan. 

Ko lihojen väri miellyttää silimää niin kaaja net porkkanoitten pääle.

Pannu takasin levylle ja käytä kookosmaito siinä ennen uunivuokaan kippaamista - saat maut talteen.

Sitten voit vielä käyttää pannun kautta puoli desiä vettä vuokaan. Eipähän mee haaskoille mittään.

Possu saa olla uunissa 2,5 h 150 ´C. Kunnes pikkulusikka pärijää porkkanoille ja lihapalasille. 

Keittele lisukkeeksi riisiä.

Siirtele soosi toiseen laitaan ja kumoa riisi toiseen laitaan niin net immee vielä litkua itteensä.

Koristehökkeeksi persilja- sekä ruohosipulihaketta. 

Moderni läskisoosi Juhannussaaren tapaan

Tähän tarvittet

1 pkt (n 300g) possun kylykiviipaleita / kastikelihhaa
1 sipuli
1 ykskyntinen valakosipuli
1 chili
½ pkt mustaleima koskenlaskijajuustoa
4 dl kevyttä ruokakermaa, ei mittään paksuja
voita paistamisseen
merisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä
1 rkl persiljahaketta

Viipaloi, suikaloi, kuutio,hakkaa pieneksi lihat,sipulit ja chili.
Nakkaa voita pannuun ja palaset sekkaan - paistele kunnes miellyttää silimää mutta kypsäksi asti.
Kun on hyvä, niin mausta, kaaja kermat pannuun, hämhäytä.
Palottele sulatejuusto, mitä pienemmäksi niin sen nopiampaa se sullaa mutta hätäkö tässä.
Levyä soppii laittaa pienemmälle ettei kupli ja kuohu yli.
Sekottele kunnes son juusto sulannu. Lissää persiljahake. 
Maista, joson hyvä niin ala syömään, muussa tapauksessa lissää jottain mavustetta lisempää.

Lisukkeeksi mie höyrykeitin pottuja ja porkkanoita. Toimii muusilla, makaroonilla, pastalla jne.
Kylykeen vähän kylymää elikkä tuorekurkkua sekä salaattijuustoa .

Herkkusienikeitto Juhannussaaren tapaan

Idea tuli ja singahin sohovalta ko huono ohojus.
Keittiöön hop ja matkalla miettiä valamiiksi mitä pilikottaan ja mihin ja montako astiaa tarvi jos niin miksi. Tehkää teki niin . On sitten helepompi. Mutta mie autan nyt.
Paistinpannu, pikkukattila jossa vettä n 2 dl,  soppakattila jossa voi keittää maitopohjasta ruokaa ressaantumatta + muovivispilä, leikkuulauta ja veitsi sekä mittalusikkasetti.
Mitat ovat noin arvioita koska itse olen laiska niitä käyttämään. Menee mutulla.
Ohojeethan on suuntaa antavia. Josei se maistu niin lisää jotain .

Raaka-aineet ja työjärjestys

250g tuoreherkkusieniä eli yksi kaupan rasia
1 sipuli , itse käytin suurta nippusipulia
loraus juoksevaa margariinia
1 tl valakopippuria
1 tl merisuolaa
....
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl sitruunamehua

Nämä palasiksi ja paistinpannulle paistumaan, kun valmiit niin lisää siirappi sekä sitruunamehu. Älä sammuta levyä.
Samaan aikaan laita soppakattilaan nämä aineet ja muovivispilä kätteen

125 ml vehenäjauhoja
20g voita
4 rkl juoksevaa margariinia, tai semmonen pikkulätäkkö
1 tl valakopippuria
kouranpohojallinen merisuolaa
....
~9 dl maitoa + 1 dl kuohukermaa

Samalla kun kuumennat tätä tasaiseksi massaksi niin laita vesi (2 dl)  keittymään pikkukattilaan ja lisää siihen 1 kanaliemikuutio.   

Kun seos on tasaista massaa niin lisää maitoa pikkuhiljaa ,jotta vispilä pysyy kyytissä ja massa hallussa.
Voit pienentää levynlämpöä jos vauhti menee hurjaksi. Muista välillä hämmentää sieniä.
Ensimmäisen maidonlisäyksen jälkeen kaada valmis kanaliemi seokseen. Seos paksunee melko lailla, mutta onneksi meiltä löytyy poppista käsivarsista. Lisää maitoa sekä kerma. Hämmennä. Kun tuntuu että seos pärjää hetken omillaan niin silpua

3  rkl pekonia
4 rkl vaaleaa leipää
tai 1 rkl per ruoka-annos sekä leipää että pekonia

Maitoa voi lisätä keittoon juuri niin paljon kuin se tuntuu itsestä sopevan täyteläiseltä, muttei kuitenkaan nouse pala kerralla ulos kattilasta kauhan mukana. Lisää sienet ja sipulit. Voit sammuttaa levyn - heti kun olet maistanut keittoa. Halutessasi lisää hieman aromisuolaa.
Paista pekoni sekä leivät paistinpannulla rapsakoiksi maistinpaloiksi. 
Annostele keitto kuppeihin. Lisää pinnalle tuoretta / pakastettua persiljaa  teelusikallinen jonka päälle kekoat pekonia ja leipäpaloja. Tämä taisi olla tässä. Ei muutako kylmää juomaa viereen ja syöpöttelemään.

Pekonimunamuffini

No nyt sitten ideanikkari pisti taas nystyrät savuamaan ko otin keittiövuoron ittelleni heti aamutuimaan.
Enshättään tehin sinappitillimajoneesia valakolöökillä jotta ehtis vähän jähämettyä. No ei ehtinyt. On huomenna parempaa. Hyvvää soli siltikki.

Se meni näin

Lähes täys nippu tilliä
Tuubi hyvää sinappia - semmonen retkituubi
Kananmuna
4 kynttä valakolöökiä
Valakopippuria
Suolaa
8 tl sokeria
2 rkl vaahterasiirappia
3 tl väkiviinaetikkaa

Nämä blenderiin ja sekasin

½ dl kuumaa vettä

Sekota

Ruppee lorottaan ölijyä siihen malliin että seos on sopivan paksua (½ litraa riittänee)

Lasipurkkeihin. 2 kpl . Ja jääkaappiin tai muuhun kylymään. on huomenna hyvvää.

Ja pääasiaan ! Uuni 200 ´C heti päälle.

Ota muffinivuoka ja voitele motit juoksevalla margariinilla ja liisteröi pekonisiipalleet siihen kiinni.

Ota kuluho johon laitettaan :

5 kananmunnaa,
 ½ dl kuohukermaa
4 maustemittaa suolaa
mustapippuria suoraan myllystä
½ dl hyvää juustoa paloina/raasteena/suikaleina
provencen yrttejä
ruohosipulia

Sekottele lusikalla tasaseksi sosseeksi. Kippaile vuokiin siten ettet ylitä pekonia.
Ronkase pohojalle painuneet juustot matkaan jotta kaikki saa.
Jos massa loppuu kesken niin lisää kananmuna ja 1-2 rkl kuohukermaa.

Uuniin duuniin 30-35 min . Käy välillä taivastelemassa kuinka kuohkean isoiksi ne paisuukaan !
On hyvä kun pinnan väri miellyttää .

Syömään !